歴史遺産学科

歴史／考古／民俗・人類

2008-10-23

鶏頭を食す

まんまです。タイトル通り。
鶏の頭を食べました。
リアルに。

調理方法は簡単。
材料の鶏頭、薄切りにした玉ねぎ、塩、コショウをお湯にぶち込んで煮込むだけ。
香り付けにローレルを添えて、そのまま9時間弱。モロモロになるまで煮込みました。

さて、お味は？

「脳みそウマイ！」
「ノドの辺りもいける！」
「目玉も結構おいしい！」
「骨まで食えるよ！」

…グロイ会話でごめんなさい。

当時の人の食生活がうかがえる貝塚、そこから出土する動物骨は、たいてい割られた状態で出てきます。髄まで食べていたんですかね。一番栄養のある部分は、脳のある頭ではないでしょうか。穴が開けられた状態で出土する頭骨もあります。

見た目は少しアレですけど、コラーゲンたっぷりで本当においしいです。
ラーメンの出汁にブタの頭や鶏頭を使うお店もありますし。

※画像は自主規制しました。

by Ｗ・Ｔ