歴史遺産学科

歴史／考古／民俗・人類

2008-06-08

小麦の外皮をとる

土曜日は研究発表後、翌日の実験の打ち合わせを行い、食材の下ごしらえをしました。今回の実験課題の一つは「小麦を粒食する」。小麦は粉食があたりまえのように思いがちですが････。先史・古代もそうだったのでしょうか。殻つきの小麦を擂粉木で磨り外皮を取っているところです。

さまざまな状態の小麦を土器で炊いたところ････なんと！ある状態ではやみつきになるくらいおいしい。胚芽も食べるので栄養満点です。