松田道雄研究室

ふ力というと、浮力の発音が浮かびますが、ここでは、麩力を提案します。

麩は、みなさんは好きですか？
小麦粉からとり出したタンパク質を含むグルテンと、小麦粉で作られたものです。
焼き麩は、いろいろな和食に用いられます。
麩の最大の特徴は、何だろう？

と考えてみると、それ自体は、特に焼き麩になると、まったく味もない、というものです。
大豆からつくる豆腐も似ていますが、豆腐の場合は、それでも、それぞれ風味が出ています。

粉になった原料でつくって焼いた麩は、まったく味もそっけもありません。
逆に、自分本体が、空のように味がない乾いたものなので、他の味のある水分（料理）をみな吸い取って、その味の食材に化けるという、まったく独自の個性があります。

つまり、麩の力とは、吸収力と変容力と言えるでしょう。

麩自体に味つけして麩の料理をしようと、一般にされていますが、そのような麩の特性をとらえると、
わざわざ麩の料理というものをする必要もなく、すべての水分ある料理に添えるだけでいいという食べ方ができます。

フランス料理では、吟味したソースを最後まで味わうためにも、フランスパンが添えられています。

フランスパンと麩は、どちらも小麦粉が主原料ですが、単独で食べれば、フランスパンが勝ります。

なぜなら、バターや塩、砂糖など、いろいろなものを入れて、すでにそれ自体に食味があるようにしているからです。

ですから、おいしいですが、カロリーはあるので、食べすぎれば太りますね。

一方、麩は、味もそっけもなく、フランスパンと同じように食べても太りません。

和食のみならず、スープ、シチュー、フランス料理、味を濃厚に工夫した水分ある料理であれば、それらすべてに、
「fu　プリーズ」　と添えれば、より、満足感を得る食事になるかもしれませんね。

ある食品、商品を売ろうとする場合、その商品自体をあれこれいじる場合と、もう一つ、その商品が成り立つ関係に着目して、その関係性や環境自体を新たに提案して普及させるという、方法があると思います。

絵でいえば、対象となる図をいじるのか、背景となる地をいじるのか、ということです。

ちなみに、中華スープに麩、コーンスープに麩も、合いました。

昨夜の「仕事の遊び場」１回目。
頭の中がクルクル回る談義になりました。

参加した方が求めていたのは、自分のところでオリジナルにつくりたいものを、どうやってデザインできるか。
どうやら、芸工大生さんの知恵や技とのコラボも求めているようです。
高橋成型さんは、その見本を持参してくださりました。工場が日中の仕事が終わった夜に、プロダクトデザインの学生さんが夜来て、工場の機械と、生産過程で出る廃材を使っての、新たなデザインづくりの実物だそうです。１年かかって、学生さんは、卒業制作展に展示したそうです。

では、この次は？
これをどうやったら、売れるようにするか？

そこから、談義は

作ってしまってから売り先を考えるのではなく、（プロダクトアウト）
始めに売り先を確保してから作る（マーケットイン）

人間こそが最大の財産。社員の能力をどれくらい高めているだろうか？
富士紙器さんでは、着々、社員のやる気がどんどん高まり、成果が出つつあるようです。
ここでは、人間能力向上会議　の場にもしましょう。

今日参加のメンバーでコラボできることは？
お互いに、今、一番、関心あること、考えていることは？
まったく、今の仕事から離れて、アイデアの空想会議。
「こんなのあったら、いいよね。」

次回、私が誘ってみる人は？　つながりのつながりのつながり、あたりの偶然の出会いの人と、きっと、未知の何かが生まれることでしょう。ネットワークの原理でいえば。

どんどん、話題が変容していって、本日終了。

次回は、５月１０日（木）
午後７時〜午後９時

集合場所は、公民館ではなく、東北芸術工科大学・松田研究室。大学のほうが、わくわくするとのこと。
大学生にとっては、「社会の窓口」の場にもなりそうです。
スタンフォード大学のように、開かれた大学が「アイデアの産卵場」に、さらになるといいかなあ。

問い合わせ：dagashiyamatsuda@gmail.com
ブログ：駄菓子屋楽校

公民館のほうは、ただ部屋を貸すだけではく、部屋の中で行われた活動を、そこで利用することで、より豊かにふくらむのであれば、利用者の学習効果も高まる、未来の公民館になることでしょう。

仕事の遊び場　　参加しませんか？
　
　　　　　　仕事で遊ぼっ！

こんなことを参加者どうしで考え合い、活動する場です。　

　　今の仕事を、遊びのようにもっと楽しくしたい！
　　自分の仕事の技能を生かして、楽しいことを始めたい！
　　お互いの仕事を持ち寄り、新たなことをつくりたい！
　　仕事で堅くなっている頭と心を、遊び心でほぐしたい！
　　遊びのように楽しんで打ち込める仕事を立ち上げたい！

仕事と遊びを分断させずに、つなげることで、新たな創造的なことや、生きがいや、生きかたを見つけようとする場です。

　現役の仕事人。退職した仕事人。新たな仕事を探す人。
　これから仕事をする人。だれでも、参加歓迎です。
仕事している人は、自分の仕事に関するものなどご持参ください。食事は各自でおとりください。

４月１９日（木）午後７時〜午後９時、山形市元木公民館
以後、毎月１回程度予定
　
企画：東北芸術工科大学・松田研究室
　連絡：dagashiyamatsuda@gmail.com

Ｔ君へ

新年度の近況ありがとうございます。
新芽が土から出ようとするような、生命の活力ある、みずみずしい毎日ですね。

本人は、毎日が無我夢中かと思いますが、そこでの新鮮な感動や思いこそが、今でしか味わうことのできない財産です。
ちょっとした失敗などもたくさんあるでしょうが、一切気にする必要がありません。

失敗を受け止めて、もっとこうすればよかったと熟慮するのは、私くらいの歳になっても十分ですし、私の歳で、毎日、ちょっとしたことの反省ばかりです。

それは、無我夢中で取り組む感動体験がなくなった後で生まれる態度です。ですから、先輩や大人は、自分がいつも失敗をくよくよ反省しているので、若者にも自分と同じ者のつもりで言います。

フレッシュマンの体験は、一生に何回もあるものではなりません。初めて、社会人になった時の体験は、一生に一度です。

毎日が疲れて、ばたんと寝て、翌朝でしょうが、本当は、一行でも、その毎日のみずみずしい感動を、日記のように残しておけば、一生の人生勉強の財産になります。

昔は、自分のノートに書く日記しかありませんでしたが、今は、ソーシャルネットがあります。

フレッシュマン・ウーマンがお互いに、日々のちょっとした感動を書き合う、「フレッシュ日記」のような共同コーナー
を、フェイスブックなどに設けては、どうですか？

社会人１年目の毎日の感動は、来年以降は、同じ感動体験はありません。消えてなくなります。

ほろ苦い失敗は、山菜のきどさと同じです。
大きくなった山菜は、もはや食べることはできません。
１年目の体験を、ぞんぶんに味わってください。

山形市にある麩をつくっている会社のＨＰに、麩アート　という作品が紹介されていたので、興味がわいて、工場見学の訪問してきました。

明治創業の鈴木製麩所さんです。ＪＲの踏切を渡って、丸十醤油、男山酒造、出羽桜酒造　と、このあたりには、日本伝統の食の会社がありますが、うかがうと、こちらの鈴木製麩さんも、蔵王から流れる地下１３０ｍの水流を使っているそうです。
むかしは、近くにどっこん水も出ていたそうです。
十日町から八日町、鉄砲町周辺には、豆腐屋さんも、何店かありますが、それも、かつての水の立地によるものだったのでしょうか。

麩アートは、もともと、活け花の先生が用いたのだそうです。現在、作品はありませんでしたが、いろいろな活用のアイデアはありそうです。　

麩は、小麦粉からとったタンパク質で栄養価の高いグルテンを主としてつくられています。ヘルシー食品です。

全国各地に、いろいろな形状の麩があるそうですが、山形内陸は、中が空洞になっている車麩が特徴だそうです。

グルテンは、手にべたつかず、まるで、スライムのような感じで、のびます。

車麩のつくり方は？　長い棒に、最初は小麦粉を巻きつけて焼き、次に、その上に、グルテン：小麦粉＝１０：６の生地をまきつけて、再度焼きます。
すると、グルテンが熱でふくらんで、車麩ができます。

なんと長い。表面は、まるで、フランスパンのようです。
焼きたて、アツアツのをいただきましたが、実にこおばしく、さらっと口からのどに入りました。パンのように、いろいろ入っていないので、淡白な味です。

普通は、煮物などに入れる食材ですが、フランスパンのように、焼いてバターをつけてもおいしいと常務さんが話されたので、さっそく試してみました。

これは、「太らないパン」！　という感じです。

車麩って、こんな風にしてつくられるのを知っていましたか？
私たちは、スーパーなどで買うものが、どのようにしてつくられているのか、ほとんど知らずに、ただ買っています。
しかし、特に、食、その中でも、日本の伝統の食くらいは、製造過程も知りたいものですね。

車麩が作られる光景。写真と文よりも、手描きの絵と文のほうが、親しみと描き手の思いが込められますね。
だれか、車麩ができる様子をスケッチしてみたい人はいませんか？
美術が社会に役立つことは、いろいろありそうですね。

３月と先日の２回、この会社に訪問して、専務さんから学んだこと・共感したことは、
常にイノベーションしていかねばならない
若者に雇用の場をつくらねばならない

ある社会的な課題を解決するための仕事を、ソーシャル・ビジネスと、あえて強調されていますが、（グラミン銀行のように）
多かれ少なかれ、企業や行政や個人の仕事には、そのような思いは必ずあることでしょう。

まったく、自分のためだけの追求は、基本的に自分のためだけに限定されるので。

ものづくり、しくみづくり、ソフトなこと、ことづくり、…あらゆることがらについて、ごちゃごちゃと、新たなことを生み出し革新していく、そういう行為の中に、創造性の発露としてアートの心と技が生かされるような、ソーシャルアートも、これから、もっとおこってくるかもしれません。

ハワイの展望台のどこかや、スカイツリーの展望台のレストランのなにかなどに使われるという、この会社のさらなるものづくりも楽しみです。

人生勉強なる人や会社や仕事など、ぜひ、教えてください。学んだことは、みなさんにお伝えします。

とある会社の工場の、最終工程で、この大きな機械から作られた試作品。

コレなーんだ？
本日のアイデア会議で、次の改良試作品が楽しみです。
目指すは、日本から世界中へ、ということは一致しました。

７日の元木公民館のおしゃべり手芸の会。毎回毎回、人間社会の歴史のように、発展していますが、今回は、みなさんで分業制を始めた光景に驚きました。

こちらは、洋裁が自慢の方が、なんと、米袋を縫って、見事なバッグをつくってこられました。サイドもこの通り。

中も、しっかりと袋をつけて。

肩掛けがちょうどいい長さにして、この表面の色合いが妙です。
これが、米袋ですよ！

バッグを前回、考案されてきた方は、じゅうたんの糸を編んでトートバッグの取っ手にしてこられました。

紙の面をこのようにひも状にして。それを編んだり、織ったりする技は、繊維文化を生かした発想です。

こんな風に、分解されていました。

前回、つくられてこられた人形は、こんなに洗練されてきました。

ひもを巻いて、コースターにも。これをバッグの底にはって、底を上部にすることもできますね。
サンダルもできるかな？

ちゃんと、ヒントにしたい見本も持参されてくる学習態度が、できています。

これは！
昨年、夏、葉っぱのバッタを作ってこられた方の葉っぱバッタを、米袋で作ってこられた方です。選定枝まで持参されてきたのが、さらににくい！
素材の変容で、技術が伝承されています。

バッタができるなら、猫などの動物もつくれるかな？
米袋からの工作手芸は、どんどん広がります。全国各地のご当地米袋の作品展と手芸会、全国大会、できるかもしれませんね。
みなさんのところでも、米袋のおしゃべり手芸、ぜひ、ネットで交流しませんか？

どんどん増える高齢者の方々が、全国各地で、おしゃべり手芸を開いて、交流したら、…
人づき合い、助け合い、ボケ防止、創意工夫、ものづくり、元気、…　一石何丁になるでしょうか？

おしゃべり手芸が、高齢社会を救う！
次回は、４月２１日　午前１０時〜１２時
元木公民館　です。　さらにどんな手芸作品が生まれるか、みなさんも、参加どうぞ。

こんな集いも新年度から始めようと思います。
どんなおもしろい場になるかは、参加者のみなさんで生みだします。どうぞ、ご参加いかがですか？
以下の文面のチラシをつくりました。

仕事の遊び場　　参加しませんか？
　
　　　　　　仕事で遊ぼっ！

こんなことを参加者どうしで考え合い、活動する場です。　
　　今の仕事を、遊びのようにもっと楽しくしたい！
　　自分の仕事の技能を生かして、楽しいことを始めたい！
　　お互いの仕事を持ち寄り、新たなことをつくりたい！
　　仕事で堅くなっている頭と心を、遊び心でほぐしたい！
　　遊びのように楽しんで打ち込める仕事を立ち上げたい！

仕事と遊びを分断させずに、つなげることで、新たな創造的なことや、生きがいや、生きかたを見つけようとする場です。

　現役の仕事人。退職した仕事人。新たな仕事を探す人。
　これから仕事をする人。だれでも、参加歓迎です。
仕事している人は、自分の仕事に関するものなどご持参ください。食事は各自でおとりください。

４月１９日（木）午後７時〜午後９時、山形市元木公民館
以後、毎月１回程度予定
　
主催：東北芸術工科大学・松田研究室
　連絡：dagashiyamatsuda@gmail.com
（同研究室にて、参加者どうしが共同企画を考える発想トレーニングの場「コラボの時間」も不定期開催しています。）　

記録的な豪雪の跡がまだ積み重なり、しかも、名残りの吹雪の中、大福城の小泉社長さんに案内してもらって、山形県の日本海側、旧朝日村の鶴岡市倉沢地区で栃の実を採集加工している菅原秀一さん（７６歳）の仕事現場を訪ねました。井戸水がこんこんと湧き出る小屋の中で、栃の実のアク抜きをしていました。外には、流れる水の中にたくさんの栃の実がひたされていました（写真）。

　「昔はどこの家でも山から栃の実を拾ってきて、とちもちをついたものだけどなあ」と言いながら、栃の実の皮を、先祖から使っているという道具でむいていました。栃の実は、落陽広葉樹林の森の中で、最も渋いアクが含まれた木の実です。

大変な手間をかけてアクを抜かなければならないのだそうです。栽培の植物ではなく、自然採集のものを、そんなに手間をかけて食べるようにした菓子は、きっと、とちもちが一番でしょう。
一体、どんな作業でアク抜きするかは、次をどうぞ。