放課後農芸

お肉についての勉強会内容を一部ご紹介します。

 

 

「東北６県の県庁所在地における生鮮肉３種の平均購入量」

県庁所在地及び政令指定都市を例に

 

2015〜2017年における生鮮肉の平均購入量

生鮮肉	牛肉	豚肉	鶏肉
１位　岡山市　55,313g	１位　京都市　9,776g	１位　相模原市 24,012g	１位 福岡市  20,054g
２位　広島市　54,781g	２位　松山市　9,426g	２位　新潟市 23,671g	２位　大分市 19,803
３位　佐賀市　52,857g	３位　奈良市　9,364g	３位　札幌市 23,510g	３位　岡山市 19,795g
20位　青森市　47,795g	17位　山形市　7,690g	４位　青森市 23,461g	29位　秋田市 15,936g
22位　山形市　47,629g	37位　青森市　5,530g	５位　福島市 23,381	31位　青森市 15,834g
35位　秋田市　44,621g	42位　秋田市  4,602g	11位　山形市 22.001g	37位　山形市 15,285g
39位　仙台市　43,683g	43位　仙台市  4,452g	12位　仙台市 21,826g	41位　仙台市 13,891g
41位　福島市　43,106g	46位　福島市　4,013g	13位　秋田市 21,455g	42位　盛岡市 13,856g
47位　盛岡市　41,941g	48位　盛岡市　3,769g	17位　盛岡市 20,633g	45位　福島市 13,570g

全国平均　46,818g

全国平均　6,401g

全国平均　20,357g

全国平均　16,084g

 

東北６県の県庁所在地における生鮮肉３種の平均

	青森市	盛岡市	秋田市	仙台市	山形市	福島市
牛肉	5530g	3763g	4602g	4452g	7690g	4013g
豚肉	23461g	20633g	21455g	21826g	22001g	23381g
鶏肉	15843g	13856g	15936g	13891g	15285g	13570g
合計	44825g	38258g	41933g	44976g	44976g	40964g

 

統計局のデータを参考にしてまとめてくれたjさん。本当はきちんとした表だったのですがブログに上げることができず、

大事なところのみ（本当は全部大事です）抜粋して表にまとめました。

 

【感想】

　牛肉に関しては、山形の平均購入量は全国平均購入量よりも多く、豚肉は各県庁所在地の平均購入量よりも多いです。

鶏肉に関しては、各県庁所在地の平均購入量は全国平均購入量が少ない結果となっています。

　これらのことから、例えば牛肉のことから「山形は芋煮文化が根付いている為に平均購入量が全国平均購入量よりも多いのでは？」と推測することができ、他にも検証できることがありそうです。

　上記の点を踏まえ、今後につながるいい勉強会だったと感じました。

 

 

柳川先生は、私たちの元にお肉が届くまでの家畜たちの生命期間を教えてくださいました。

トリの孵卵期間は21日。誕生時の体重は45g。出荷までは60日で、その時の体重は2.7kg。出荷までに必要な穀物6,21kg。

ブタの妊娠期間は114日。誕生時の体重1.4kg。出荷までは6ヶ月。その時の体重は110kg。出荷までに必要な穀物381kg。

ウシの妊娠期間は285日。誕生時の体重40kg。出荷までは３年。その時の体重は700kg。出荷までに必要な穀物は7260kg。

この数値を見て、いかにトリやブタが大人になりきっていない状態で私たちの元へ届くのか初めて気づきました。また、出荷までに必要な穀物の量が、私たちが一年に食べる量よりも断然多く、貧しくて何も食べられない国の方達の元へその穀物の量を送ってあげた方がいいのでは…と感じました。

 

 

　ちはるちゃん

食肉以外の部分はどこへいくのだろうか。

ふと、お肉について考えていると私達が食べている部分以外はどこへ行くのだろう？と考えてしまいました。また以前授業で自分の使っている画材の原材料は牛からできている、と耳にし、じゃあその牛はどこから来ているのだろうか、と考えたので今回このテーマを発表しました。

　調べてみると食肉以外の部分は「副産物」を呼ばれていることを知ることができました。副産物は内臓や骨、皮などを指し、それらは加工され無駄なく扱動物性油脂として加工していることや皮は革として加工されたお財布やランドセルになっている、また骨は粉砕され畑の肥料になっているそうです。

　今回調べて見て私たちは美味しくお肉を食べる、ということ以外にもたくさんの部分で動物のいのちの恩恵を受けているのだなと実感しました。これからもたくさんのいのちへの感謝を忘れずに生活できたらいいなと思いました。

　また他の人の発表を聞いて、近未来の肉として取り上げられていた植物由来のお肉が今後もっと安易な方法で価格が下がり家畜を屠殺しない未来が来たとしたら、副産物で受けている恩恵の形も変化して行くのだろうかと考えました。その時はどれがどのような形で変化を遂げるのかなど様々なことを考えられる良いきっかけとなりました。

 

 

洋画コース　2年　中澤妃奈代

 

雪が降ったり雨が降ったり、一段と寒くなりましたね。朝起きるのが辛くて寝ぼけたまま、朝バイトをしていたらお客様から

「目開ききってないけど大丈夫？」と心配されました（笑）。次からは、心配されないように目のマッサージをしてからバイトをしに行こうと思います。

 

 

そんな私の話は置いておいて

12月6日に行った勉強会テーマは「お肉について」です。

一人一人が思うお肉についてを発表してもらいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

発表してもらったテーマとしては

・東北６県各県庁所在地の生鮮肉３種（牛肉・豚肉・鶏肉）の平均購入量について

・ステーキ

・アニメ漫画の視点からお肉を見てみる

・牛肉の消費量は豊かさの象徴なのか？

・人工肉について

・食肉以外の部分はどこへいくのだろうか

・大豆のお肉

・家畜たちが「お肉」になるまで

・肉食動物はなぜ肉だけで生活できるのか

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とてもいい内容の勉強会だったので、何人かの勉強会内容を２回に分けてブログで紹介していきたいと思います。

次回、生鮮肉３種と食肉以外の部分！！お楽しみに！

（第二回に、私とステーキについて話してくれた池ちゃんのまとめ内容をブログにあげます。こちらもお楽しみに）

 

 

洋画コース2年　中澤妃奈代

どうも皆さん！最近は体調におかわりはないでしょうか？だんだんと冷え込んできて雪が降るのが今か、今かと恐ろしく思うこの頃です。さて今回は振り返りということで1１月１日の勉強会を紹介したいと思います。今回は”大学生の食事事情”というテーマで話し合いました。近年の大学生の健康に対する考えを掘り下げるためにみんなが朝昼晩に何を食べているのか写真に記録していました。皆さんはどうでしょうか？バランスのとれた”健康的な食生活”を一人暮らしという環境のなかで出来ていたでしょうか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

結果は人によっての差はありましたが実家暮らしはともかくとして一人暮らしだとお総菜パンや学食で食事を済ます生徒が多く、晩ごはんは自炊する生活のようです。晩御飯を朝食に持ち越す賢いひともいました。若いうちだからといっても体をいたわることはとても大切。どうしたらいいのだろうかとみんなで話あって意見を出していると日常生活にルールを作っている人がいました。ぜひ参考にご覧ください！きっと生きるということのヒントがここにあると僕は考えています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

毎日、作品制作を夜遅くまで手掛けて生活のお金も少ない中でおいしいご飯を毎日三食分も用意することはとても大変なことです。しかし作り置きをする、食事の意味を見直すこと、やさしいルールを作ることで食べることが作業ではなく家族で食べるときのような特別な時になること信じて振り返りを書かせていただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それではまた次回。さよなら、さよなら。

美術科工芸コース　２年　岩池 彬文

はじめに

10月7日、8日に行われた芸工祭の「放課後農芸」ブースに来てくださった皆様

ありがとうございました！

たくさんの方から「美味しい！」と好評で、私たちニヤニヤです。

 

さて。

毎年出店している放課後農芸ですが、少しづつ何かが変わって来ているのを

みなさんご存知ですか？

パンフレットをご覧になった方はお気づきかもしれませんが、なんと！今年!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

テッテレテッテ　テッテレテッテッテー（ドラ○もんのあの曲）

お〜い〜も〜の　よ〜う〜せ〜い〜

1年生のかのんちゃんがデザインしてくれました！可愛い！可愛すぎる!!

 

また、ブースもカビを除去した跡隠しとして白く塗ってみたり、安納芋の大学芋を

数量限定で販売したり、小さなところですが去年とはまた違う顔を見せている農芸ブースです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年は去年に比べて来てくださる方がとても多く感じました。

揚げるのに時間がかかり、かなり待たせてしまいましたが、それでも買ってくださり

農芸の大学芋を「美味しい！」と言いながらみなさんが笑顔になるのを見ると心が温かくなります。

たくさんの「美味しい」の声、ありがとうございます。

 

芸工祭が終わったあとは、みんなで振り返りをしました。

企画、準備、当日、お客さんの反応と４つの観点から話し合います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

たくさんの意見が出て、来年につなげる部分が見えて来ました。黒板じゃ収まらないので

ホワイトボードへ突入です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな中でやはり問題点として上がったのが

「放課後農芸の活動」を伝えきれなかった、伝えられなかったところ。

芸工祭で並んでくださった方は、きっと思っていたのではないでしょうか。

「まだかしら…」と。

その間に、放課後農芸がどんなことをやっているチュートリアルなのか、どんなところで野菜を作っているのかを

皆様に伝えられたんじゃないか、退屈にさせない方法があったのではないかと振り返りの中で気づきました。

 

放課後農芸が芸工祭で大学芋をなぜ売るのか。

 

コンセプトを見失わず、さらに伝えていけるよう、次は農芸の第二の見せ場「展示」へ

繋げたいです。

 

 

最後に、こんな脳内お花畑な代表で芸工祭できるのか!?と、とてつもなく不安でしたが

皆さんのフォロー、アドバイス、1年生の逞しさ（ココ重要です）のおかげで無事やり遂げられました。

ありがとうございました！

 

では、See you!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２年　洋画コース　中澤妃奈代

山の紅葉がより一層美しくなった11月。

立冬も過ぎたこともあり、冬の気配が近づいてきましたが、いかがお過ごしでしょうか。

 

現在、農芸がとてもお世話になった小屋と納屋の撤去が始まりました。

私事ですが、よく小屋と納屋の梁（？）に頭をぶつけていました。痛いです。

カメムシのにおいを初めて知ったのも小屋でした。思ったより爽やかな臭いで驚きました。

スズメバチの仲間らしきハチも出ました。

今思うと全部懐かしいです……。

どんどんちいさくなっていく小屋を見るていると、途端にさみしくなります。

 

さて、気持ちは切り替えて。

農芸の重大な行事と言っても過言ではない味噌づくり――通称”みそ活”が本格的に始まりました。

今回は6月中旬に植えた大豆の収穫を行いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

葉っぱも完全に枯れたころが収穫どきだそうです。

年によっては、収穫よりも雪の降る方が早い時もあるそうで……今年は降りだす前に終われました。

多くのメンバーが参加したおかげで30分程度で全て刈り取れました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すでに爆ぜ落ちた豆も綺麗なものばかりなので拾い集めます。

こうして見るとまだ真ん丸ではないですね……。

 

今年は小屋と共に納屋も取り壊されるため、体育館横で吊るします。

移動の為、先生の車に収穫した大豆の束を

 

 

 

 

 

 

 

 

 

詰めました。ギリギリ全部入りました。

前に走ってる車がこれってちょっと怖いですね。

 

 

場所を変えて体育館横。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

使われなくなったハンドボールのゴールや脚立など使って干場を作ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

枝分かれの部分を利用して敷き詰めます。

ポールの輪っかや脚立の足場も利用して全部吊るしました。（密度がすごい。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後に、雪や雨避けのためにゴール全体にシートを巻き付け、大豆の年越し準備はいったん終了です。

 

 

最後の最後に……昨年度末に仕込んだ味噌の開封をしました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

精米と玄米の2種類、少し味わいも違うみたいです。

試食後はみんなで手分けして取り分けます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メンバーは勿論のこと、お世話になった方々にもお配りするためにキチンと別で保存します。

 

 

田楽、お鍋、お味噌汁……味噌を使ったお料理で冬を越すのも良いですね！

せっかくなので農芸味噌を使ったくるみゆべしを作ってみようかな。電子レンジで作れるのでおすすめです。

今年度のみそ活も、どうかよろしくお願いします。

 

 

 

記：美術科日本画コース3年　末次佑

みなさんこんにちは。

９月になり、山形の暑さも少し落ち着いてきたように感じます。

 

 

今月最初のお昼ご飯カフェは、冷やし中華を作ります！

 

まずは畑の草刈りから。

腰の高さ程まで伸びてしまい、通れなかった通路も…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんなにスッキリしました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次に収穫をしていきます。

今年は特に気温の高い日が続き、先日の台風２１号の影響も心配でした。

 

しかし、放課後農芸の畑ではナスもキュウリもトマトもピーマンも立派に育ってくれました！

 

収穫する瞬間はとてもワクワクします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先輩力作の手作り釜で、ピザも作っていきます。

 

下準備をしておいたピザの生地。

この小さな生地が、２時間寝かせることで倍以上のサイズに！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冷やし中華にのせる具材を切っていきます。

とれ立てのキュウリがとっても美味しそう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ピザには畑で収穫したバジルと野菜をたっぷりのせて、焼いていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

素敵なお昼ご飯が完成しました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冷やし中華は豪快に具をのせていただいきました。

夏野菜たっぷりのピザはスパイシーなバジルと新鮮なナスが相性抜群！

大満足なお昼ご飯になりました！！

 

 

 

グラフィックデザイン学科　１年　佐藤花音

こんにちは。すっかり夏も暮れかけているときの更新ですが・・・

 

今年も海に行ってきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶴岡の三瀬海岸にて一泊二日の旅行でした。畑で採れた野菜を始めとした食料やテント一式、調理器具などの道具類もバッチリ準備されていました。ありがとうございました。

 

さて、到着して最初のあたりでは着替えやテント設営といった遊ぶ前の儀式(?)が行われ、その後に大海原(?)へと飛び込んでいきました。

 

個人的な感想を言っていいのであれば、幼い頃ぶりの海だったので懐かしいような新鮮なような気分と冷たい海水に浸れました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

遊ぶのもほどほどにしてお昼ご飯のボロネーゼを協力して作ったりBBQをしたり・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その後は皆で泳いだり大きな岩場から飛び込んだりと普段できないような体験を存分に楽しみました。

夕方になって夕飯の準備や海釣り、大量のアブとの格闘・・・と、農芸メンバーで力を合わせて楽しい夜はすぎて行き、翌朝。

 

体が痛い。

 

事前に聞いていましたが、いざ体験してみると二日目はろくに遊べない人が出てくると言うのはとても重い真実でした。

 

これを見ている未来の農芸メンバーになる君。日焼け止めはしっかり塗ろう！

 

本当に楽しい旅行でした。来年はもっと素敵な旅行になるように頑張ります！！

 

企画構想　一年　藤田一佑樹

 

以下写真です。

こんにちは！

全国的にお天気が不安定な日が続いていますね。山形もスッキリとした天気になかなかなりません…

 

畑の野菜たちはというと…ぐんぐん成長しております。

 

さて、8月最後の昼ごはんカフェはパスタで美味しくお野菜たちをいただきました。

 

と、その前にみんなで畑の整備を行いつつ、野菜の収穫を行いました。

若干雨が降る中みんなで雑草を抜いたり、収穫を終えた野菜の畝を潰したり…

野菜がたくさん実っていることに感謝しながら収穫を行います。

 

そしていよいよ調理開始です！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回はジェノベーゼパスタを作りました！
使ったお野菜はナス、シシトウ、ピーマン、ズッキーニ…と夏野菜盛りだくさんです！
そして先輩がバジルでソースを作ってきてくださいました！

バジルのいい香りが食欲をそそります

野菜を切って

 

炒めます

 

完成です！！！

 

そして同時進行で先輩が野菜のスープとナス・ゴーヤの素揚げを作って下さいました！

私も先輩方の様に手際よく料理ができる様になりたい…！！！

 

そしてこんなに豪華なお昼ご飯が完成しました！！！

働いた後にみんなで食べるご飯は格別に美味しかったです！

みんなでパシャり

 

まだまだ畑の野菜たちは沢山の実りを届けてくれます。

なかには収穫期を過ぎてしまい食べられなかった野菜もあります。どうすればそのような野菜を減らしていけるのか、なぜそのようなことになってしまったのかみんなで考えることが出来たらなと思いました。

どの野菜にも感謝の気持ちを持って美味しく食べることができるように、畑を見守りながら残りの夏休みを過ごして行きたいです。

 

文化財保存修復学科　1年　鈴木千春

 

みなさんこんにちは。

お久しぶりの更新です。

 

あと少しで9月になりますが、まだまだ山形の夏はおわりません。

放課後農芸は夏休みも暑さに負けずに活動を続けております！

 

夏休み恒例『お昼ご飯カフェ』。

8月23日には夏野菜カレー会が行われました。

 

まずは野菜の収穫から！

日々の太陽の光と水やりのおかげで野菜も雑草もすくすく育っております！

放課後農芸の野菜はどれも大きくて立派です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ゴーヤがたくさんなっていたので、カレーと一緒にゴーヤチャンプルーも作ることに。

豪華なお昼ご飯になること期待大！

 

 

今回はミニトマト、にんじん、ピーマン、

ナス、ズッキーニを使ったカレーを作りました。

味付けには市販のカレールウにプラスで、

コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラを入れてひと工夫。

（どれも100円ほどで揃えられます）

コリアンダーは畑で育てたパクチーから種を採取した自作コリアンダー！

放課後農芸ならではですね。

 

今回調べてみて初めてわかったことなのですが、実はパクチーとコリアンダーは同じ植物を指す言葉なんです。

（パクチー（タイ語）は生食する葉を指し、コリアンダー（英語）は主に香辛料となる乾燥した種などを指すそうな）

匂いが独特のコリアンダーですが、名前の由来にもなっています。

語源はギリシャ語のKoriandronからきており、「kori」はカメムシを表す「koris」からきているそうです。確かに生の葉はカメムシのような味がしますよね。昔の人も味覚は変わらなかった或いは私たちよりも優れていたのかもしれません。

引用：coriander.html

 

最高気温37度の炎天下のもと、調理はまだまだ続きます。

 

畑にたくさんなっているゴーヤ。

中には黄色く熟してしまったものもたくさんあります。

今回はそれを食べるという初の試みをしました。

調理はいたって簡単。

ゴーヤを割り、中の赤い実に少しだけ砂糖をまぶし、あえる。

これだけ！

果たして味はいかがなものなのか…？

 

 

 

 

11時には全ての調理が終了し、いよいよ食事タイム！

お肉は一切使ってない野菜いっぱいのお昼ご飯になりました。

 

カレーは市販のルウを使ったと思えないくらい本格的な味に！

スパイシーな中に、野菜の自然な甘さも感じられ、みなさん大満足の味に仕上がりました。

 

ゴーヤチャンプルーは苦味が少し強かったのですが、癖になる味でこちらも満足！

 

そして気になっていた黄色のゴーヤの中にある赤い実。

恐る恐る食べてみると、意外にも甘くて美味しい！今日イチの驚きでした。

調べてみると、一部にはメロンのような甘みがあるという記載が。冷やすととても美味しいそうです。

みなさんもぜひご賞味あれ！

 

そして、デザートは他にも。

今年も育てているスイカ！

鮮やかな赤はまるで宝石のようです。

とても甘くて塩なんていらないくらいでした。

みんなで種を飛ばしながら食べる姿に夏を感じました。

 

 

 

 

内容盛りだくさんで文が長くなってしまいました！そろそろ終わりといたしましょう。

次回のお昼ご飯カフェは「さっぱり納涼！ピクルス&パスタ」！

イタリアンな香りがしますね〜楽しみです。

 

夏休みもまだまだこれから。

畑仕事に遊びに課題、みなさん頑張りましょう〜！

 

 

美術科洋画コース　2年　大川夏希

夏だなぁ…という暑さに山形もいよいよなってまいりました。

畑の野菜たちもグングン成長をし、実がたくさんなりはじめています。

 

おいも便りもあっという間に第3回になります。

おいもたちも暑さに負けず成長しています。

ここ1ヶ月の現状を報告したいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

上の写真はジャガイモとサツマイモの畝です。

サツマイモ、ものすごい勢いで葉を広げています！

 

 

そして！ジャガイモの花が咲きました！！

うっすら紫色をしていて可愛いです。花・葉・茎の全てが枯れたら収穫だそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはサトイモの畝です。

マルチを外し土寄せを行いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 マルチを外した後に芽が出てきた株もありました。

サトイモはなんとか全株芽を出してくれたのでこのまま成長していってくれるといいなと思っています。

 

 

1ヶ月間でこんなに成長しているおいもたち、もっと頻繁に畑に足を運んで成長を見守りたいです。

おいしいおいもになるといいなぁ…

もっと大きくなーれ！！！

 

 

文化財保存修復学科　１年　鈴木千春